Холодные закуски и салаты - стр. 31

Хлеб ржаной – 8 ломтиков, свекла – 3 шт., чеснок – 4 дольки, огурцы маринованные – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, уксус столовый – 1,5 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Свеклу отваривают или запекают. Огурцы и свеклу очищают и разрезают на несколько частей. Лук очищают, моют, шинкуют и слегка обжаривают в масле. Чеснок очищают. Все овощи пропускают через мясорубку, заправляют растительным маслом и уксусом, солят, перчат и перемешивают до однородной массы. Овощную пасту выкладывают на хлеб и разравнивают.

Хлеб пшеничный – 2 ломтика, масло сливочное – 50 г, икра черная – 30 г, икра красная – 30 г, лимон – 1 кружок, зелень петрушки – 2 веточки, зелень укропа – 2 веточки.

С хлеба срезают корочку таким образом, чтобы получилось 2 квадратных ломтика. Намазывают на хлеб масло. На половину каждого ломтика по диа-гонали выкладывают красную икру и разравнивают тонким слоем. На другую половину кладут черную икру. Кружок лимона разрезают пополам и каждую половинку ставят вертикально на бутерброд по разделяющей икру диагонали.

Украшают бутерброды веточками укропа и петрушки и подают к столу.

Хлеб пшеничный – 7 ломтиков, ветчина – 200 г, яйцо – 1 шт., горчица – 30 г, масло сливочное – 50 г, зелень петрушки.

Нарезанную кусочками ветчину 2–3 раза пропускают через мясорубку. Добавляют масло и горчицу, хорошо перемешивают и намазывают полученную смесь на хлеб. Яйцо варят вкрутую, отделяют желток, протирают его через сито, украшают им и рубленой петрушкой бутерброды.

Хлеб – 4 ломтика, масло сливочное – 50 г, колбаса вареная – 4 кружка, сыр – 4 ломтика, зелень петрушки, базилика – по 1 ст. ложке.

На хлеб намазывают масло, сверху кладут тонкий кружок колбасы, на него – ломтик сыра и зелень. Приготовленные бутерброды запекают в микроволновой печи или разогретой духовке. Готовность изделий определяют по степени оплавленности сыра.

Хлеб – 4 ломтика хлеба, сыр – 100 г, колбаса – 100 г, яйца – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень укропа, петрушки и базилика – 10 г.

Сыр натирают на терке с мелкими отверстиями, нарезают колбасу, варенные вкрутую яйца, добавляют майонез и измельченную зелень и хорошо перемешивают.

Полученную смесь наносят на ломтики хлеба и запекают в микроволновой печи, духовке или на решетке до появления румяной корочки. Перед подачей к столу охлаждают.

Французский батон – 1 шт., творог соленый – 1 пачка, масло сливочное – 2 ст. ложки, ветчина – 500 г, помидоры – 3 шт., огурцы соленые – 3 шт., майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки по вкусу.