Грибы. Справочник-определитель 300 видов - стр. 9
Способы приготовления. Грибы сушат, маринуют, консервируют, приготавливают супы.
Сезон – с июня до сентября.
Съедобны, 1 категории
№8. Боровик коренастый (Boletus radicans)
Шляпка 5—15 см в диаметре, иногда до 20 см. сначала – полушаровидная, позже подушковидная и выпуклая. Отличительным свойством вида является светло-палевый, серо-кремовый цвет гладкой шляпка. Со временем поверхность шляпки трескается. Кожица не снимается.
Ножка 3 – 8 см высотой, реже до 12 см, 1—5 см толщиной, клубневидной или бочкообразной формы у молодых экземпляров. Цвет ножки – желтый, или желто-лимонный, возле основания бывает коричнево-оливковой с голубовато-зеленоватыми пятнами.
Мякоть плотная, сначала беловатая, позже светло-желтая, на срезе синеет вкус горьковатый.
Трубчатый слой свободный, сначала лимонно-желтого цвета, позже оливково-желтого, при нажатии приобретает синеватый оттенок. Споры оливково – коричневые.
Изменчивость: цвет шляпки меняется от светло-палевого до серого, а ножки – от желтого до лимонного и у основания до желто-розоватого.
Похожие виды. Боровик коренастый похож также на съедобный полубелый гриб (Boletus impolitus), который имеет шляпку желтоватого цвета и при надавливании и срезе цвет не изменяет.
Способы приготовления: жарка после предварительного отваривания в двух водах для уменьшения горького вкуса.
Места обитания: одиночно и группами в лиственных и смешанных лесах с березой и дубами.
Сезон – с июня до сентября.
Съедобны, 3 и 4 категории.
№9. Боровик, или моховик красноватый (Boletus rubellus)
Шляпка 2—7 см в диаметре, сначала – полушаровидная, позже подушковидная и выпуклая. Отличительным свойством вида является войлочно-бархатистая шляпка алого, красно-малинового, красного цвета.
Ножка 3 – 8 см высотой, 7—15 мм толщиной. Ножка имеет желтовато-красный цвет с вертикальными темными полосками.
Мякоть желтоватая, плотная, на срезе синеет, с приятным грибным запахом.
Гименофор сначала желтого цвета, позже желто-оливкового. Споры оливково-коричневые.
Изменчивость: цвет шляпки со временем тускнеет от алого до коричнево-красноватого и коричневого цвета.
Похожие виды. Боровик красноватый по форме и цвету ножки похож на моховик пестрый (Boletus chrysenteron), который отличается коричнево-охристым цветом шляпки.
Места обитания: одиночно и группами в лиственных и смешанных лесах в траве и мху.
Сезон – с июня до сентября.
Съедобны, 2 и 3 категории.
№10. Боровик красноножковый (Boletus luridiformis, calopus, erythropus)
Шляпка 5—20 см в диаметре, у молодых грибов – выпуклая, подушковидная, затем выпуклая. Отличительным свойством вида является кожистая, сначала бархатистая, позже ровная шляпка каштаново-коричневого, темно-коричневого цвета с оливковым или красноватым оттенком. Кожица не снимается. Шляпка в сухую погоду матовая, а в сырую слизистая.