Готовим блюда татарской кухни - стр. 21
Способ приготовления
Кусок утки нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить, посыпать пряностями, положить на смазанную маслом фольгу, завернуть мясо в фольгу, уложить на решетку духовки и запекать около 1,5 часа.
Гусь с рисовым гарниром и орехами
Компоненты
Мясо гуся – 1,5 кг Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Перец душистый – 10 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Гуся разрезать на порционные куски, посолить и поперчить, обжарить на смазанной маслом сковороде, затем сложить вместе с жиром, выделившимся при жарении, в эмалированную гусятницу. Нашинкованные соломкой морковь и репчатый лук обжарить в гусином жире и выложить на куски гуся, сверху насыпать хорошо промытый рис и орехи, добавить соль и пряности, залить горячей водой. Гусятницу накрыть, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо на небольшом огне до готовности.
Тушеный гусь с пшенным гарниром
Компоненты
Мясо гуся – 1,5 кг Пшено – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Сметана – 1–1,5 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Куриный или гусиный бульон (можно воду) – 3 стакана Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушку гуся разрубить на небольшие кусочки, посолить, поперчить, выложить в смазанный маслом сотейник, залить сметаной и тушить на небольшом огне до полуготовности.
Пшено хорошо промыть. Репчатый лук и морковь мелко нашинковать, обжарить в топленом масле. В сотейник к мясу добавить жареные овощи, перемешать, засыпать пшено, влить горячий бульон или воду, не перемешивая тушить блюдо на небольшом огне до готовности.
Гусь, фаршированный яблоками
Компоненты
Тушка гуся – 1 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Яблоки кисло-сладкие – 12 шт. Сметана – 0,75 стакана Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Тушку гуся промыть, обсушить полотенцем, затем посолить и поперчить снаружи и изнутри. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и положить внутрь гуся. Брюшко зашить белыми нитками. Подготовленного гуся смазать маслом и положить спиной вниз на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку и жарить до готовности, периодически поливая птицу образующимся соком. Перед окончанием жарения гуся смазывать сметаной.
Гусь по-деревенски
Вариант 1
Компоненты
Тушка гуся – 1 шт. Картофель – 700 г Лук репчатый – 300 г Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления