Гигиена. Конспект лекций - стр. 20
Лекция 13. Минеральный состав воды. Роль воды в возникновении заболеваний
1. Природные воды по содержанию ионов. Жесткость воды
Минеральный состав воды с давних пор привлекал к себе внимание в связи с распространенными заболеваниями неинфекционной природы.
По содержанию ионов природные воды делятся на:
• пресные (минерализация не превышает 1 г/л);
• минерализованные (от 1 до 50 г/л);
• рассолы (свыше 50 г/л).
У населения, постоянно пользующегося минерализованной водой (1,5–3 г/л сухого остатка), отмечена повышенная гидрофильность тканей, задержка организмом выпитой воды, снижение диуреза на 30–60 %. Вода с повышенной минерализацией отрицательно влияет на секреторную деятельность желудка, нарушает водно-солевое равновесие в организме, хуже утоляет жажду. Исследования показали, что избыточное поступление с водой хлоридов, особенно хлоридов натрия, вызывает угнетение желудочной секреции, уменьшение диуреза, повышение кровяного давления.
Высокое содержание в питьевой воде сульфатов обуславливает нарушение водно-солевого обмена, вызывают диспепсические явления – от легкого послабления до выраженного.
Нижним пределом минерализации, при котором поддерживается гомеостаз организма, является сухой остаток в 100 мг/л, оптимальный уровень минерализации соответствует 200–400 мг/л. При этом содержание кальция должно быть не менее 25 мг/л, магния – 10 мг/л.
Суммарное содержание кальция и магния определяет величину жесткости воды. Жесткая вода мало пригодна для хозяйственно-бытовых нужд, в ней плохо развариваются мясо, овощи и бобовые. Имеются данные о неблагоприятном влиянии жестких вод на здоровье населения, например, повышенная жесткость воды является этиологическим фактором в развитии мочекаменной болезни.
Принят норматив жесткости питьевой воды на уровне 7 ммоль/л.
2. Микроэлементы, поступающие в организм с водой
Питьевая вода покрывает от 1 до 10 % суточной потребности в таких микроэлементах как йод, железо, цинк, магний, молибден, кобальт, и лишь для фтора и стронция является основным источником поступления в организм.
Фтор принадлежит к важным биогенным элементам, участвует в минеральном обмене веществ организма, играет большую роль в образовании твердых составных частей костной ткани скелета и особенно зубов. При избыточном содержании фтора в воде возникает эндемический флюороз, поражающий население районов, эндемичных по фтору. Ранний признак флюороза – появление коричневых пятен на эмали зубов, затем поражается дентин, зубы становятся хрупкими и легко разрушаются. Поражение зубов и костей скелета происходит при концентрации фтора более 2 мг/л.