Гера. Детектив - стр. 7
Вот и припомнилась та статья, где с научной точки зрения рассматривался давний спор англичан о том, как правильно готовить чай с молоком. Одни утверждали, что вкуснее добавлять молоко в чай, другие – наоборот. Казалось бы, смешной вопрос, но с точки зрения молекулярной химии все оказалось очень логично. Вкусовые ощущения зависят не только от химической формулы продукта, но и от строения молекулы. Чем длиннее органическая цепочка, тем приятнее вкус. Поэтому, если в холодное молоко добавлять тонкой струйкой горячий чай, длинных молекул молока, придающих вкус напитку, останется больше. Правда, не все различают такие нюансы, и также ищут различия между талой и родниковой водой, а хороший микроскоп с подключенным компьютером определит различие в процентах.
Точку в споре поставил Бора-Бора, продемонстрировав результаты анализов, проведенных с помощью микроскопа вместе с химическим анализатором. Любителей «Кока-колы» и «Доширака» едва не вывернуло наизнанку от увиденного. Все убедились воочию, как глубоко химия вошла в современную пищевую промышленность, и не случайно натуральные продукты нужно искать только на особых полках магазинов и по особой цене.
Впрочем, самое интересное в той истории случилось после семинара, когда Бора-Бора предложил прогуляться вдвоем и поболтать. Этот разговор стал точкой невозврата в судьбе студента.
– Признаться, я тоже читал ту статью в «Химии и жизнь», – неожиданно произнес Логинов.
– Про чай с молоком?
– Верно.
– Стесняюсь спросить, а тема семинара была выбрана вами не случайно?
– Верно, – не глядя на собеседника ответил Бора-Бора.
– Я так понимаю, что главным была не тема статьи и вкусовые особенности вообще?
– Скорее, в частности, – профессор говорил серьезно. – Сам аппарат восприятия вкуса у нас одинаков, а чувствительность, особенно к определенным вкусам, существенно различается. Эти особенности определяются строением ДНК, как, впрочем, и остальные наши способности, пристрастия и наклонности.
– Мы запрограммированы уже при рождении на конкретное восприятие? – предположил студент.
– Верно, но на это можно влиять, и, надеюсь, ты сегодня в этом убедился.
– Такое впечатление, что вы глубоко интересуетесь темой, и наш разговор не случаен.
– Верно. Параллельно официальным научным темам, которыми я занимаюсь в рамках научных программ университета, у меня есть личный интерес.
– И он связан со вкусовым восприятием?
– Верно. Хотя я не публикую свои результаты. Это, скорее, хобби.
– Тогда понятно, почему вы однажды пробовали на вкус собранную мной композицию на лабораторке… Мизинчиком из пробирки.