Галлиполийский крест Русской Армии - стр. 66
С 27 декабря был объявлен рацион, указанный выше. С 15 января была объявлена норма: консервов 200 гр, добавочной муки 100 гр; с 1 февраля добавочная мука была вовсе отменена.
Так как с февраля выпекание хлеба перешло в русскую хлебопекарню, то вместо 500 гр хлеба выдавалась мука по расчету 385 гр на человека, считая 30 % припека.
С 10 апреля был назначен суточный рацион: муки 350 гр (455 гр хлеба). С 20 апреля паек был уменьшен: муки выдавалось лишь 300 гр (вместо 400 гр хлеба), сухих овощей вместо 100 гр – 80 гр, а чая вместо 7 гр – 5 гр.
Таким образом, главнейшие колебания нормального французского пайка были немалыми (см. табл. № 2 на стр. 95).
Табл. № 2.
Колебания в составе французского пайка с декабря 1920 г. по апрель 1921 г. (в гр)
Однако русскому командованию удалось прикупить некоторое количество муки, так что с 10 по 20 апреля хлеб выдавался полностью – по 500 гр на человека. С 20 апреля – по 460 гр, а с 1 сентября – 550 гр.
Размеры указанного выше пайка не всегда соблюдались в точности: иногда одни продукты заменялись другими или менялось их количество. Вначале, в декабре и январе, хлеб несколько раз выдавался не по 500, а по 400 гр, мясные консервы за период с 15 декабря по 14 января выдавались: 3 раза по 250 гр, 9 раз по 200 гр, 11 раз по 150 гр, 3 раза по 75 гр, а 6 раз вместо консервов выдавалось свежее мясо по 300 гр на человека. Несмотря на неоднократные ходатайства нашего командования в дальнейшем выдача свежего мяса прекратилась, его получали только лазареты. Раз шесть в добавление к консервам выдавалась камса, или селедка – по 150 гр на человека. Рыба эта была привезена русскими из Крыма и взята французами на учет. В конце июля и в августе консервов выдавали лишь по 150 гр, добавляя 50 гр варенья, консервированных овощей или мясного паштета.
Под рубрику «сухие овощи» подходят: фасоль, чечевица, рис, макароны (иногда вместо этих продуктов выдавался картофель по 750 гр).
Распределение перечисленных продуктов указано в табл. № 3 (числа означают число дней, в течение которых данный продукт выдавался).
Табл. № 3.
Распределение продуктов пайка по месяцам (в гр)
Из сухих овощей наиболее нравились картофель и рис, наименее – фасоль и чечевица. Зимой выдавался преимущественно картофель, а летом фасоль. В декабре выдавались даже свежие овощи, капуста и морковь, лук, лавровый лист, но с февраля эти выдачи прекратились. В таблице не указан был еще выдававшийся в течение долгого времени бульон «Potage sale» в кубиках.
Для лазаретов удалось выхлопотать улучшенный паек: вместо консервов им выдавалось свежее мясо, чечевица и фасоль заменялись рисом и макаронами; сверх того, больным выдавали кофе и консервированное молоко.