Француженки не спят в одиночестве - стр. 20
Ингредиенты:
• 1 кролик
• 1 бутылка сухого белого вина
• немного дижонской горчицы
• маленькая упаковка (180 мл) не очень кислой сметаны (или нежирных сливок)
• оливковое или сливочное масло
• 2 зубчика чеснока
• 5 луковиц-шалот
• 3 лавровых листа
• 1 веточка тимьяна
• соль и перец
• 1 кубик сахара (по желанию)
• 1 морковь
• петрушка
Приготовление:
Разрежьте кролика на порционные куски и слегка смажьте горчицей. Подрумяньте их на оливковом масле в сотейнике, не давая подгореть.
Пока мясо жарится, порубите чеснок и соедините его с 3/4 бутылки сухого белого вина, добавьте петрушку, тимьян, сахар и морковь (нарезанную ломтиками). Влейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Выньте подрумяненное мясо из сотейника, отставьте в сторону и сохраняйте теплым в блюде под крышкой. Добавьте в сотейник немного оливкового масла и подрумяньте шалот, нарезанный круглыми ломтиками. Добавьте крольчатину и влейте подогретую винную смесь. Посолите и поперчите по вкусу и готовьте на слабом огне в течение часа.
В миске смешайте сметану (или сливки), рубленую петрушку и чайную ложку горчицы.
Когда кролик будет готов, выложите куски мяса на блюдо и посыпьте петрушкой.
Процедите подливу (по желанию) и соедините со сметанно-горчичной смесью. Прогрейте одну минуту, не доводя до кипения. После этого полейте кролика получившимся соусом.
Простое блюдо, которое сделает вашего мужчину счастливым
А для тех, кто хочет попробовать что-то не столь замысловатое, как крольчатина, – рецепт маринованного в вине цыпленка от Сандрин. Она сказала, что это «классическое блюдо, которое обычно делает моего мужа счастливым».
Время подготовки: 30 минут + 12 часов для маринования мяса
Время приготовления: 2 часа 45 минут
Ингредиенты (из расчета на 8 порций):
• 1 цыпленок весом примерно 2,7 кг, нарезать порционными кусками
• 1/2 чашки бекона, нарезать кусками
• 1 1/4 чашки шампиньонов
• 1 луковица, нарезать ломтиками
• 2 моркови, нарезать ломтиками
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок разных трав
• 1 бутылка красного вина
• 2 столовые ложки приправы с 1/2 чашки воды
• 1 стопка коньяка
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка муки
• несколько веточек петрушки
• соль, перец, мускатный орех
• черный перец горошком
Способ приготовления:
За сутки до приготовления выложите куски курицы в салатную миску с нарезанными ломтиками луком и морковью.
Сбрызните сверху красным вином.
Добавьте травы и несколько горошин черного перца.
Накройте.
Оставьте мясо мариноваться на 12 часов в холодильнике.
В тот день, когда собираетесь готовить, выньте куски курицы из маринада и промокните их бумажными полотенцами.