Фаршированные блюда - стр. 16
Тушеные огурцы с фаршем, сладким перцем, морковью, яблоками, зеленым горошком, петрушкой и карри «Новомосковские»
Ингредиенты
5–6 огурцов, 300 г мясного фарша (любого), 2 сладких перца, 1 морковка, 1 луковица, 1 яблоко, 2 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), 1 столовая ложка томатной пасты, 80 мл мясного бульона, 1 столовая ложка майонеза, >1/>2 чайной ложки карри, 1 пучок петрушки, >1/>2 пучка зеленого лука, 3 столовые ложки растительного масла, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы нарежьте кусками длиной 5–6 см и извлеките мякоть так, чтобы получились стаканчики. Сладкий перец мелко нарежьте. Яблоко натрите на средней терке. Фарш посолите, посыпьте красным молотым перцем и слегка обжарьте в 1 столовой ложке растительного масла. Затем смешайте со сладким перцем, яблоком, горошком, измельченным зеленым луком и частью рубленой петрушки.
Посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленные огурцы и обжарьте их в 1 столовой ложке растительного масла.
Лук и морковь тонко нашинкуйте, обжарьте в оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Затем посолите, добавьте томатную пасту, карри, влейте горячий бульон и доведите до кипения. Поверх положите обжаренные огурцы и потушите до готовности. Подавайте, полив полученным соусом и посыпав оставшейся зеленью петрушки.
Запеченная тыква с фаршем, фасолью, оливками, картофелем, чесноком, майораном, хреном и базиликом «Аверинская»
Ингредиенты
1 тыква, 300 г мясного фарша (любого), 100 г фасоли (вареной), 50 г оливок (без косточек), 1 картофелина, 1 морковка, 1 луковица, 100 г майонеза, 100 г сыра (любого, тертого), 1 чайная ложка молотого майорана (сушеного), 1 чайная ложка молотого чеснока (сушеного), 1 чайная ложка тертого хрена, >1/>2 пучка базилика, 80 г сливочного масла, 1 столовая ложка оливкового масла, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Подготовленную тыкву внутри смажьте растопленным сливочным маслом (1 столовая ложка), натрите смесью из майорана, чеснока, соли, красного и черного перца. Запекайте в духовке до полуготовности при средней температуре.
Фарш обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Картофель, морковь и лук пропустите через мясорубку и смешайте с обжаренным фаршем. Добавьте фасоль, оливки, тертый хрен, чеснок, майоран, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную охлажденную тыкву. Полейте начинку майонезом и накройте тыкву срезанной частью.