Ешь и не болей. Секреты правильного питания - стр. 2
Как правило, необходимость в незаменимых минеральных солях прекрасно покрывает суточный рацион человека. Незаменимые, то есть не синтезируемые в организме, жирные кислоты – это всем известные омега-3 и омега-6. Это комплекс различных полиненасыщенных жирных кислот. Также к данному виду кислот раньше применяли термин витамин F. Но, конечно, это не совсем витамины. Природными источниками полиненасыщенных кислот служат растительные масла из зародышей пшеницы, семени льна, масло подсолнечника и горчичное, а также грецкий орех, миндаль, семечки подсолнуха, рыбий жир, моллюски и рыба жирных и полужирных сортов, к примеру лосось, сельдь, сардины, форель, тунец.
1.2. Аминокислоты – строим тело
Аминокислоты являются структурным элементом многих органических веществ, главное – в нашем организме из них строятся белки. А белки необходимы для построения клеток тканей. В основном наше тело синтезирует аминокислоты самостоятельно из различных веществ, «попадающих» в него. А вот 10 аминокислот, очень важных, можно получить только в готовом виде. Задумайтесь, как это угрожающе звучит. Возможно, какие-то проблемы с самочувствием вы испытываете только потому, что вам не хватает всего лишь одной аминокислоты́. Вялость мышц, проблемы с кожей, усталость, сонливость, потеря аппетита, постоянные простуды – всё это признаки нехватки аминокислот.
Для запоминания десяти незаменимых аминокислот существует забавное мнемоническое правило: «Лиза Метнула Фен в Трибуну, Трезвый Лейтенант Валялся в Изоляторе с Аргентинским Гитаристом».
«Лиза» – это лизи́н, компонент белков. Содержится в мясе, особенно в красном, не важно, баранина это или птица, яйцах, бобовых, молочных продуктах, сыре, орехах, рыбе. Лизин повышает иммунитет организма, сохраняет здоровыми сердце, кости, глаза. Участвует в синтезе коллагена, что важно для постоянного обновления тканей и поддержании их молодости.
Слово «метнула» ассоциируется с метионином. Особенно его роль важна в поддержании здоровья желудочно-кишечного тракта: он противостоит гастриту и язве, так как благоприятно воздействует на слизистые ткани. Метионином богаты молоко, грецкий и бразильский орехи, а также кунжут, мясо курицы, свинина, фасоль, чечевица и соя.
«Фен» – так мы запоминаем фенилаланин. Им богаты бобовые, говядина, орехи, мясо кур, рыба, творог, яйца. Это весьма проблемная аминокислота. Она напрямую влияет на психические процессы и мозговую деятельность, а так как они до сих пор не слишком хорошо изучены, действие фенилаланина тоже под вопросом. Во всяком случае, в рационе здорового человека он должен присутствовать обязательно, так как участвует в синтезе гормонов, создающих хорошее настроение, ясность сознания и остроту мышления. Однако при наследственной фенилкетонури́и усвоение этой аминокислоты нарушено. Поэтому при этом заболевании нельзя употреблять продукты с аспартамом – синтетическим сахаром, который в организме распадается с образованием фенилаланина. Чаще всего это газированные напитки, жевательная резинка.