Ешь и молодей. Секреты правильного питания - стр. 3

Овощи, фрукты, цельное зерно, нежирные молочные продукты и постное мясо, рыбу, морепродукты можно смело рекомендовать как основу питания для сохранения молодости тела и бодрости духа. Если без мяса прожить долго и счастливо вполне возможно, что доказывает набирающее популярность вегетарианское течение, то от растительной пищи отказываться крайне нежелательно. О незаменимых в нашем рационе продуктах, необходимых каждый день, подробно рассказано в книге «Ешь и худей для занятых» в главе шесть «Ежедневный рацион для занятых людей».

Обратимся к русским народным сказкам. Когда в сказке речь заходит об омоложении, тут же возникает мотив либо молодильных яблочек, либо обваривания в котле с кипящей водой. Яблоки – это привычный для русского человека фрукт, настолько распространенный, что мы порой забываем о его ценности, предпочитая иноземные манго, личи, киви и другие экзоты. А в Великобритании даже есть такая примета, что в тот дом, где постоянно едят яблоки, доктора не стучатся. В яблоках в обилии содержится витамин С и железо, которые способствуют очистки сосудов и артерий от вредного холестерина. Также в этом фрукте обнаружен кверцетин, вещество, препятствующее развитию Альцгеймера и Паркинсона.

Почему же в сказках для обретения молодости старые цари ныряют в кипящую воду? Не аналогия ли это с полезными супами? Ведь перед тем, как в чан нырнет Иванушка Дурачок, в воду обязательно добавляются специальные травы, они-то и не дают молодцу свариться, а лишь делают его краше. Как говорится, в сказке ложь, да в ней намек. Супы действительно очень полезны. Французы, к примеру, едят суп не в обед, а на ужин, потому что первое блюдо считается самым диетическим. Полезные вещества из ингредиентов супа переходят в бульон и в жидком виде лучше усваиваются. Традиционные для многих кухонь холодные супы в жаркую погоду помогают организму адаптироваться к повышенной температуре, охлаждают, дарят заряд бодрости. В России это окрошка, в Испании – гаспачо, в Болгарии, Турции готовят тартар. Окрошку традиционно готовят на белом, так называемом живом квасе. Готовят его из тех же ржаных сухарей и закваски, но держат в теплом месте не более суток, чтобы он остался чуть мутным и светлым. Можно готовить квас из ржаной муки и овса. Он получается забористым и очень полезным, помогает снизить уровень сахара в крови при диабете, а белок, содержащийся в нем, способствует быстрому восстановлению тканей. В народной медицине овсяный квас применяют при переутомлении. Окрошку можно готовить на кефире, тане и даже на чистой родниковой воде. Это блюдо дарит бодрость. Незаменимый ингредиент гаспачо – помидоры – богаты мощным антиоксидантом ликопином, который является составляющей бета-каротина. Ликопин служит профилактическим средством онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней глаз, воспалительных процессов.