Энциклопедия любимых праздников - стр. 55
«ДАРЫ МОРЯ»
Вам потребуется: 15–50 крекеров, 15–20 шеек отварных креветок, 2 помидора, немного зеленого укропа.
Способ приготовления. Берите крекеры и осторожно расположите на них шейки креветок, помидоры, нарезанные дольками, и веточки укропа.
«ВЛЮБЛЕННЫЙ КРАБ»
Вам потребуется: 200 г ржаного или пшеничного хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 2 небольших огурца, 100 г мякоти крабов, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. резаной зелени петрушки, 1/2 стакана бульона, 1 ч. л. желатина.
Способ приготовления. Нарежьте хлеб ломтиками и круглой формой вырежите в нем кружочки, поджарьте их на масле, охладите и слегка смажьте майонезом. После чего сверху на каждый бутерброд горкой уложите заправленную майонезом смесь из мелко нарезанных маринованных огурцов с мякотью крабов. По краям для красоты насыпьте ободок из резаной зелени петрушки. Охладите канапе в холодильнике, после чего залейте сверху полузастывшим желе. Для желе в прозрачный теплый бульон нужно ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, постоянно помешивая, довести до кипения, затем охладить.
«ПИЩА БОГОВ»
Вам потребуется: 200 г ржаного хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 5–7 раков, 3 помидора средней величины, 3 яичных белка, 1–2 ст. л. майонеза и 1 ст. л. резаной зелени петрушки.
Способ приготовления. Нарежьте хлеб на ломтики и круглой выемкой вырежите небольшие кружочки, поджарьте их на масле, охладите и слегка смажьте майонезом, сверху горкой положите фарш из мякоти раков, после чего украсьте половинками разрезанных вдоль раковых шеек. По краям хлеба расположите нарезанную петрушку. Для фарша мякоть шеек и клешней вареных раков нарежьте кубиками. Помидоры также нарежьте мелкими кубиками и положите на 20 минут в дуршлаг, чтобы стек лишний сок, белки яиц мелко порубите. Подготовленные продукты перемешайте и заправьте майонезом.
«ТРИ МУШКЕТЕРА»
Вам потребуется: 150 г ржаного хлеба, 30 г сливочного масла, 50 г вареной колбасы или «мясного хлеба», 50 г печеночного паштета или ливерной колбасы, помидоры или соленые огурцы, лимон.
Способ приготовления. Возьмите кусочек ржаного хлеба (подойдут и хрустящие хлебцы) и намажьте его маслом, после чего покройте большими тонкими ломтиками вареной колбасы или «мясного хлеба», а после – печеночным паштетом или ливерной колбасой так, чтобы был покрыт весь хлеб. Теперь разрежьте хлеб на маленькие четырехугольные бутерброды. Перед подачей каждый бутерброд украсьте ломтиком помидора, соленого огурца или лимона.
«СТАРАЯ ТАВЕРНА»
Вам потребуется: 200 г ржаного хлеба (или хрустящих хлебцев), 30 г хрена, 40 г сливочного масла, 80 г жаркого, ветчины или колбасы, зелень петрушки или помидор.