Экспресс-рецепты. Осетинские пироги, самса, шаверма - стр. 8

16. Выложите хачапури на подготовленный противень и смажьте взбитым желтком.

17. Выпекайте 20 минут при температуре 220–230 градусов.

18. Достаньте хачапури и в каждое положите по 1 ч. ложке сливочного масла и целое сырое яйцо.

19. Продолжите готовить хачапури в течение 3–4 минут. Масло должно растаять, а яйцо начать запекаться, но до твердого состояния его не доводите.

20. При подаче кусочки теста обламывают с бортиков и обмакивают в начинку.

Главное отличие этого вида от всех остальных в том, что имеретинские хачапури пекутся в виде круглой закрытой лепешки с соленым имеретинским сыром. Тонкое тесто покрыто румяной корочкой, а сыр внутри равномерно распределен.

Ингредиенты на 5 порций

✓ 500 г сыра (имеретинского или адыгейского пополам с моцареллой);

✓ 3,5 стакана муки;

✓ 2 яйца;

✓ ½ пачки (6 г) сухих дрожжей;

✓ 1 стакан мацони (кислого молока или кефира);

✓ 1 стакан молока;

✓ 2 ч. ложки сахара;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 4 ч. ложки сливочного масла;

✓ 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление

1. Сделайте опару. В емкость насыпьте 2 ст. ложки муки, добавьте сахар, соль, дрожжи, ½ стакана теплого молока и оставьте подходить на 15–20 минут.

2. В отдельную емкость насыпьте просеянную муку, вылейте опару, которая должна подняться «шапочкой», добавьте оставшееся молоко и мацони (или кефир). В самом конце влейте растительное масло.

Конец ознакомительного фрагмента.