Диета для работы мозга. Что есть, чтобы хорошо соображать - стр. 20
По крайней мере один механизм объясняет изменение настроения и познавательных способностей в условиях хронических воспалений и увеличения количества цитокинов – это изменение доступности триптофана. В предыдущей главе говорилось о необходимости триптофана для производства так называемого нейромедиатора оптимизма – серотонина (это же химическое вещество используется в медикаментозном лечении депрессии). Многочисленные исследования показали, что уменьшение количества триптофана приводит к изменениям настроения, депрессивным симптомам и вызывает тревожность. Согласно последним данным, пациенты, страдающие ревматоидным артритом, имеют пониженный уровень триптофана в крови, который к тому же сильнее разрушается, а это, в свою очередь, делает пациентов более уязвимыми к переменам настроения и усиливает болевые ощущения. Химические вещества, вырабатывающиеся при воспалении, даже в небольших количествах способны разрушать триптофан. Разрушение триптофана в ходе воспалительного процесса предотвращает зверобой, поэтому он очень полезен как естественный антидепрессант.
При длительном хроническом воспалении чувствительные нервные клетки начинают изнашиваться, что приводит к их структурным повреждениям. Хронические воспаления провоцируют выработку сенильных бляшек и нейрофибриллярных клубков, характерных для болезни Альцгеймера. Продолжительное употребление противовоспалительных средств из натуральных источников, как показывают наблюдения, снижают риск болезни Альцгеймера на 60–80%, а болезни Паркинсона – на 45%.
Противовоспалительная диета
Многие фрукты, овощи, специи и пряные травы обладают потрясающими противовоспалительными свойствами; и в итоге противовоспалительная диета – это рацион, богатый антиоксидантами, что обусловливает ее двойной эффект. Антиоксиданты, как показывают исследования, уменьшают количество маркеров воспалений. Более подробно полезные свойства рыбы и жирной кислоты омега-3 мы рассмотрим в следующей главе. Сейчас же просто напомним, что рыба, особенно жирная морская (лосось, семга, сардины, скумбрия, анчоус), – самый мощный противовоспалительный продукт, который вы можете дать своему организму. Грецкие орехи и льняное семя также являются важными источниками противовоспалительной жирной кислоты омега-3. Более подробно об этом будет рассказано в дальнейшем. А сейчас рассмотрим некоторые из самых полезных для здоровья головного мозга продуктов.
Куркума
Куркума (Curcuma longa) — это желтый порошок, традиционно используемый в качестве приправы к мясным блюдам и плову. Ряд экспериментальных исследований показал, что она защищает нервную систему и способствует улучшению настроения. Среди других важных химических веществ в этой приправе присутствует куркумин. Это непревзойденный растительный антиоксидант, обладающий сильными противовоспалительными свойствами. Результаты по крайней мере четырех научных исследований последних лет свидетельствуют о том, что куркумин снижает воспалительный процесс, а множество других исследований показали, что он препятствует деятельности цитокинов, подавляющих настроение и познавательные способности.