Диабет: боремся и побеждаем - стр. 42

Рецепт салата

Корни пырея ползучего – 200 г, свекла – 100 г, щавель 50 г, сметана или растительное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления: корни пырея порубить на кусочки длиной 2–3 см, отварить в подсоленной воде, дать стечь. Смешать отваренной свеклой, порезанной брусочками, пюре из щавеля, посолить, заправить сметаной или любым растительным маслом.

Рецепт гарнира

Корни пырея ползучего – 200 г, растительное масло – 10 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: корни отварить в подсоленной воде, порезать на кусочки размером 2–3 см, поджарить на масле, посолить, поперчить и подавать как гарнир к жареному или отварному мясу.

Рецепт хлебцов

Корни пырея ползучего – 200 г, дрожжи – 25 г, молоко 1/2 ст., 1 яйцо.

Способ приготовления: корни пырея отварить в подсоленной воде, дважды пропустить через мясорубку. Добавить дрожжи и молоко, оставить для брожения на 8—10 часов. Затем вбить 1 яйцо, перемешать, довести до густоты теста, можно еще добавить немного молока, если получается слишком густая смесь. Сформировать хлебцы весом по 50 г и выпечь в духовке.

Растет эта трава на каждом дворе, в каждом сквере и саду, порой даже пробивается между настилами бетонных плит на дорогах и обрамляет плитку на городских улицах. На ковровых плантациях спорыша пасутся домашние птицы и скот, коврик из нежного горца ласкает босые ноги после теплого летнего дождя. Травой спорыша хорошо отмывается посуда в отсутствие горячей воды. Он устойчив к вытаптыванию, хорошо отрастает после многократного скашивания, является ценной кормовой культурой. Сено из горца по питательности не уступает люцерне и клеверу. Его ласково называют в народе: трава-мурава, топтун-трава, птичья гречиха, гусятница, куроед.

Птичий горец – однолетнее растение семейства гречишных, с лежачими или приподнимающимися, сильно ветвящимися стеблями длиной до 60 см, а общая длина всех веточек хорошо развитого растения может достигать даже 100 м. Корень у спорыша – стержневой, слаборазвитый, листья – мелкие, короткочерешковые, с серо-зеленым оттенком, цветки – очень маленькие, бледно-зеленые, находятся в пазухах листьев. Плод – черный или коричневый орешек. Цветет с мая по сентябрь, размножается исключительно семенами.

История использования спорыша с лечебной целью насчитывает не одно тысячелетие. Еще древние врачеватели Диоскорид и Плиний Старший применяли растение для лечения почек, разных кровотечений, при поносах. В народной медицине Болгарии издавна кашицу из свежего спорыша употребляют как средство для скорейшего заживления ран. Корни растения в глубокой древности употреблялись для получения синей краски, однако сегодня ее рецепт безнадежно утрачен.