Деликатесы по-домашнему - стр. 2
У яиц осторожно надколите нижнюю часть, вылейте содержимое в отдельную посуду, скорлупу тщательно и осторожно промойте. Установите скорлупу вертикально в какой-либо емкости, заполните скорлупу на четверть мясным желе и охладите.
После того как желе застынет, опустите в скорлупу несколько ломтиков мяса, веточку зелени, 2–3 ягоды клюквы и полностью залейте мясным желе. Когда оно застынет, скорлупу очистите и выложите заливное в форме яиц на блюдо. Подавайте с хреном или соусом из хрена и сметаны, украсив веточками петрушки.
Рулетики из карбоната «Вдохновение не купишь»
♥ 200 г карбоната
♥ 100 г сыра пармезан
♥ 1 сваренное вкрутую яйцо
♥ 2 ст. ложки лимонного сока
♥ 1 багет (ломтики белого хлеба)
♥ 5 ст. ложек оливкового масла
♥ сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Яйцо протрите через сито. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с яйцом. Карбонат нарежьте очень тонкими пластинами, каждую смажьте смесью из яйца и сыра, немного полейте лимонным соком и оливковым маслом, слегка посолите и поперчите. Сверните подготовленные пластины карбоната в рулет и положите на смазанные сливочным маслом ломтики багета.
Бекон под горчичным соусом «Радость бытия»
♥ 4 ломтика бекона
♥ 3 картофелины
♥ 3 помидора
♥ измельченная зелень – по вкусу
Для соуса:
♥ 2 ч. ложки дижонской горчицы
♥ 2 ст. ложки рубленой зелени свежего или 2 ч. ложки сушеного базилика
♥ >1/>4 ч. ложки перца
♥ >1/>2 ч. ложки соли
♥ 2 ст. ложки белого винного уксуса >1/>3 стакана оливкового масла
Картофель очистите, порежьте на кружки толщиной полсантиметра, сложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она только покрывала картофель. Доведите воду до кипения, немного убавьте огонь, варите картофель 10 минут, не переваривая, и слейте воду.
Кусочки бекона обжарьте на среднем огне 5–8 минут. Остывший бекон мелко порежьте. Помидоры нарежьте кружками толщиной полсантиметра.
На плоское блюдо уложите кружки картофеля, чередуя их с кружками помидоров. Полейте соусом, сверху выложите кусочки бекона. Готовое блюдо поставьте на 1 час в холодильник. Подавайте, украсив зеленью.
Для соуса горчицу, базилик, соль, перец смешайте и тщательно взбейте. Постепенно вбейте в смесь масло, уксус и тщательно перемешайте.
Квашеная капуста с беконом «Изящная простота»
♥ 400 г квашеной капусты 4 полоски бекона
♥ 1 вареная свекла
♥ 1 луковица
♥ укроп – по вкусу
Капусту отожмите и, если она нашинкована длинными полосками, порежьте их на 3–4 части. Свеклу нарежьте тонкой соломкой, лук – полукольцами. Укроп измельчите, бекон порежьте небольшими кусочками.
Разогрейте сухую сковороду и жарьте бекон 4 минуты. Добавьте лук и обжаривайте на сильном огне еще 3 минуты. Смешайте капусту со свеклой, добавьте лук с беконом и все тщательно перемешайте. Подавайте, посыпав укропом.