Чудо-мед. Исцеляющая кухня - стр. 8

Технологический признак означает способ добывания и обработки меда: центробежный, сотовый, секционный, прессованный. Так, центробежный мед получается при откачивании его из сотов на медогонке, сотовый – в естественной упаковке, идеально чистый и зрелый. Секционный сотовый – мед, заключенный в специальные секции, изготовленные из тонкой фанеры или пищевой пластмассы, секция вмещает около 500 г меда. Прессованный – получаемый отжатием; соты при этом портятся. При вытапливании меда из сот качество его ухудшается.

О качестве меда часто судят по его виду, запаху, вкусу. По цвету, аромату и вкусу можно определить сорта меда. Различают светлый, средний и темный мед. Многие сорта меда отличаются друг от друга не только основной окраской, но и множеством разнообразных оттенков. Сорт меда можно определить и по его ароматичности. Некоторые сорта имеют нежный, приятный аромат, но встречаются сорта меда с неприятным запахом (табачный, каштановый и др.).

Вот описание некоторых распространенных сортов меда.

Акациевый мед принадлежит к одному из лучших сортов меда. Из нектара, собранного с 1 га душистых цветков белой акации, пчелы вырабатывают 1700 кг меда. С одного дерева хорошая пчелиная семья способна собрать 8 кг меда.

Только что выкачанный мед:

• прозрачен;

• кристаллизуется медленно мелкозернистыми кристаллами, после чего становится белого цвета;

• содержит 40% фруктозы (самый сладкий сахар в природе) и 36% глюкозы;

• обладает умеренно выраженными противомикробными и протистоцидными свойствами.

Применяется как общеукрепляющее средство, при бессоннице, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях.

Липовый мед – наиболее высококачественный, пользующийся большим спросом сорт.

Этот мед:

• обладает приятным ароматом липы;

• сладким вкусом;

• бледно-желтого цвета;

• быстро кристаллизуется мелкими кристалликами;

• содержит 39% фруктозы и 36% глюкозы;

• отличается сильно выраженными питательными и лечебными свойствами;

• обладает антибактериальным действием;

• содержит летучие и нелетучие противомикробные вещества;

• оказывает отхаркивающее, противовоспалительное и легкое слабительное действие.

Применяется при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита, трахеита, бронхиальной астмы, как сердечноукрепляющее средство, при воспалении желудочно-кишечного тракта, почечных и желчных заболеваниях. Оказывает хорошее местное действие при гнойных ранах и ожогах.

Полевой мед считается также одним из лучших сортов. Трудно дать точное описание этому меду, так как полевая медоносная растительность очень разнообразна: горчица полевая, горошек, бодяк, просвирник, паслен, чертополох, сумочник, мордовник, румянка, традесканция, синеголовник, цикорий, валериана и др.