Что тебе я сделала? - стр. 18
Нас и в самом деле обучают. Как в университете. Здесь есть лекции и проверка выученного материала. И даже домашние задания.
Нам рассказывают, как, где и кем выращен кофе. Почему одни сорта лучше других, и каким образом зерно обжаривают уже в принадлежащих сети цехах.
Кислотность и плотность — больше не малопонятные слова на пачке кофе. Каждый день я учусь различать оттенки вкусов и экспериментировать с технологией заваривания для достижения разных, но стабильных результатов при работе с одинаковым зерном.
Мне безумно интересно. Но и очень трудно. К концу двенадцатичасовой смены у меня дрожат руки (не столько от усталости, сколько от количества выпитого кофе) и мучительно ноет поясница.
Уроки по сервису, наверное, самый легкий этап. Нас обучали и на стажировке в ресторане Марка: как общаться с гостями, отвечать на трудные вопросы и разрешать конфликты. Эти познания полезны и здесь.
Наверное, располагай я альтернативами, работа в кофейне никогда бы меня не заинтересовала. Общаться с клиентами по двенадцать часов в день — это не мое. Я люблю тишину и уединение, и долгое взаимодействие с незнакомыми людьми меня очень выматывает.
Но выбирать не приходится. Стажировка в «Исаеве» — единственное место, где мне сразу предложили трудоустройство и приличную для ничего не умеющего человека зарплату в будущем.
— …За стажировку конечно много не выйдет, хоть мы и платим выше рынка, — объясняла мне наша управляющая на собеседовании. — Но ставка будет расти вместе с твоими навыками. Сначала мы научим тебя работать с кассой, затем поставим на приготовление напитков и затем… — Тут она выдержала торжественную паузу. — Затем ты научишься варить эспрессо. Это наш «финальный босс».
Я улыбнулась и даже немного расслабилась, несмотря на внутреннюю нервозность. Аида, управляющая кофейни, производила приятное впечатление адекватного человека, с которым легко и спокойно работать. Да и вообще атмосфера в «Исаеве» была какая-то… не токсичная, что ли.
Перед собеседованием я начиталась ужасов о работе в общепите и почти передумала приходить. Меня пугали условия труда: двенадцать часов на ногах, — ужас! — истории о недостаче, безумных клиентах и самодурстве руководства.
Я с трудом могла поверить, что в сети, созданной Ярославом — тем невероятно приятным мужчиной, что подарил нам с Марком навороченную кофемашину стоимостью в полмиллиона и вместе с ней прислал еще и целую стопку дотошных инструкций по завариванию зерен, — будет практиковаться нечто подобное, и все же… Откуда мне было знать, вдруг в его системе координат личное общение — это одно и там он само обаяние, а в бизнесе — тиран?