Чистим сосуды, укрепляем иммунитет. Лечебное питание для омоложения организма - стр. 19
Британские ученые опытным путем установили, что, например, увеличение дневного рациона всего на 50 г свежих овощей и фруктов снижает риск заболеть раком на 20 %! Кроме того, некоторые продукты способны восстанавливать основные функции организма даже у самых старых людей.
Итак, доказано: ряд продуктов питания способны эффективно защитить нас от самых тяжелых болезней и продлить жизнь на десятилетия. Но возникает вопрос: за счет чего они оказывают на наш организм такой ярко выраженный положительный эффект?
Постараемся на этот вопрос ответить, не вдаваясь в наукообразные разъяснения, тем более что в предыдущих главах читатель мог найти довольно много теоретических выкладок.
Природные натуральные антиоксиданты
Что такое антиоксиданты? Это вещества-антиокислители. Важнейшая причина, по которой многие растительные продукты способны продлевать жизнь, заключается в том, что они содержат в себе большое количество сильнодействующих антиоксидантов.
Мы говорили о том, что старение – это в первую очередь окисление, или «прокисание». Употребление в пищу антиоксидантов позволяет существенно замедлить этот процесс, а значит, и старение организма.
Но откуда берутся антиоксиданты в растениях? Вспомним, что многим растениям приходится существовать в весьма непростых природных условиях. За миллионы лет эволюции смогли выжить и приспособиться те из них, которые выработали собственную защиту от неблагоприятных условий окружающей среды, в том числе прокисания. Максимальное количество природных натуральных антиоксидантов мы находим обычно в кожуре и коре растений, а также в семенах – хранилищах генетической информации. Вот и получается, что растения защищаются от прокисания с помощью выработки антиоксидантов, а мы насыщаем растительными антиокислителями свой организм и защищаем себя от преждевременного старения и болезней. Кстати, стоит сказать, что те, кто очищает кожуру, например, с яблок перед тем, как съесть мякоть, делает большую ошибку.
Сводные таблицы содержания антиоксидантов в продуктах питания
Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, являющиеся одной из главных причин старения, а также множества болезней. Количество антиоксидантов в продуктах питания определялось в ходе исследований, проводимых в Бостонском университете в США.
Поскольку для измерения количества антиоксидантов в продуктах использовались разные методики, привожу здесь две таблицы. Пользуясь ими, мы можем сравнить количество антиоксидантов в различных продуктах и в соответствии с этим подсчитывать их количество в рационе.