Целебные растения - стр. 13
Магний имеется практически во всех растениях, но наибольшая концентрация его – в злаковых культурах.
Для нормального усвоения магния также требуется определенное соотношение его с кальцием – 0,7:1,0.
Натрий – также жизненно важный внутри– и внеклеточный элемент, участвующий в водно-солевом обмене, регуляции кровяного давления, нервной и мышечной деятельности, активации пищеварительных ферментов.
Потребность человека в натрии невелика и составляет около 1 г в сутки. Это может быть удовлетворено потреблением пищи и без дополнительного добавления соли. Повышение потребления натрия способствует развитию гипертонии, перегружает почки. 80 % натрия организм получает при использовании продуктов, приготовленных с добавлением соли.
Фосфор входит в состав белков, жиров, нуклеиновых кислот, костной ткани. Фосфорные соединения являются аккумуляторами энергии, регуляторами жизнеобеспечения организма, активаторами умственной и физической деятельности человека.
Потребность в фосфоре у взрослого человека составляет до 2 г в сутки. Много фосфора человек получает с продуктами животного происхождения (рыбой, мясом, творогом, сыром). Но и растительные продукты содержат его в достаточно больших количествах. Фосфор всасывается из пищи в объеме 50–80 %. Для нормального течения обмена веществ необходимо рациональное соотношение солей кальция и фосфора – 1: 1,5. Избыток фосфора может привести к размягчению костей, а избыток кальция – к развитию мочекаменной болезни.
Йод является важным и необходимым элементом, который участвует в образовании гормона тироксина.
Суточная потребность в йоде – 100–150 мкг в сутки. Недостаток йода, особенно длительный, встречается довольно часто, проявляется нарушениями функции щитовидной железы и приводит к нарушениям роста и умственного развития. Особенно чувствительны к этому дети.
Следует учесть, что значительное количество йода человек получает с йодированной солью.
Кобальт играет важную роль в процессах кроветворения, входит в состав витамина В>12, который необходим для нормального течения обмена веществ.
В организме человека имеется всего 1,5 мг кобальта, однако он незаменим. Кобальтом богаты многие растения, но человек в основном получает кобальт за счет потребления продуктов животного происхождения, из которых в организм поступает уже готовый витамин В>12.
Марганец входит в состав ферментных систем и принимает активное участие в окислительно-восстановительных процессах, влияет на обмен белков. Потребности в марганце удовлетворяются обычным пищевым рационом.