Большая книга секретов здоровья. 4 книги для тех, кто хочет изменить свою жизнь и забыть о болезнях - стр. 80

Если вы считаете, что яблочный уксус – исключение, подумайте еще раз. Да, яблочный уксус лучше других, потому что сделан из яблок, которые богаты питательными веществами. Хотя он ненамного питательнее красного вина или виноградного уксуса; виноград содержит питательные вещества, как и яблоки. Однако все эти фрукты находятся в ферментированной форме, и истина заключается в том, что любой уксус обезвоживает организм на глубоком, системном уровне, вызывая проблемы, удерживая в организме яды, от которых мы пытаемся избавиться.

Ферментированные продукты (включая чайный гриб (комбуча), квашеную капусту и кокосовые аминокислоты)

Судя по популярности ферментированных продуктов, можно подумать, что все они полезны для нас. Однако это не так. Метод ферментации продуктов был разработан в свое время не для лечения, а для сохранения пищи. Возьмите йогурт. Большинство йогуртов – это молочные продукты, а любой молочный продукт питает вирусы и бактерии, являющиеся источниками многих хронических заболеваний. Имейте в виду, что наличие полезных микроорганизмов в йогурте – всего лишь теория. Ущерб, наносимый молочным продуктом, даже если это сырой непастеризованный йогурт, перевешивает любые теоретические преимущества: молочный белок и лактоза питают вирусы, вызывающие болезненные симптомы. Тот факт, что у вас нет таких симптомов прямо сейчас, не означает, что они не появятся, если вы будете продолжать кормить йогуртом спящих гигантов, таких как вирус Эпштейна – Барр или другие болезнетворные бактерии, которые находятся у вас внутри, хотя вы об этом даже не подозреваете. (Немолочные йогурты, например кокосовый йогурт и йогурт из овсяного молока, не решают проблемы. Опять же, ферментация сама по себе не создает целебные продукты. Подробнее об этом чуть позже.)

Следует любой ценой избегать всех видов ферментированного мяса или продуктов из него. Микроорганизмы на мясе животных – это бациллы смерти. Они являются частью процесса разложения, появляясь и развиваясь, когда животное умирает, они процветают на гниющей плоти. Это не подходящие микроорганизмы для здорового кишечника.

Из всех ферментированных продуктов наиболее полезны овощи и травы, такие как кимчи и квашеная капуста, потому что они не содержат тех микроорганизмов, которые обитают на разлагающейся плоти. Микроорганизмы разлагающегося растительного вещества не так опасны для нашего организма, но все равно не подходят для очищения и исцеления.

Имеет большое значение, какие микроорганизмы оказываются в нашем организме. Внутри каждого человека есть миллионы полезных микроорганизмов, и ни один из них не попал туда вместе с ферментированными овощами. И хотя, по крайней мере, мы могли бы получить пользу от питательных веществ, содержащихся в них, этого недостаточно, чтобы включать их в свой ежедневный рацион. Мы едим не так уж и много в течение жизни, и каждый прием пищи критически важен для нашего здоровья. Будет гораздо лучше съесть немного сырого базилика, шпината или маше (валерьянницы), чем наполнять тарелку квашеной капустой или другими ферментированными овощами, потому что полезные микроорганизмы внутри нас развиваются на травах, таких как базилик и сок сельдерея. Они питаются листовой зеленью: руколой, салатом, капустой и шпинатом. И предпочитают свежие сырые овощи (например, цветную капусту) и фрукты (например, яблоки). Эти полезные микроорганизмы мы пытаемся заменить, питаясь ферментированными продуктами. На самом деле ферментированная еда работает не так, как мы думаем. Это не идеальная пища для здоровых микроорганизмов, обитающих в нашем теле. Наша истинная цель – накормить здоровые микроорганизмы в кишечнике теми продуктами, которые действительно нужны нашему организму, и я только что привел их частичный перечень.