Большая книга рецептов для православных постов и праздников - стр. 38
Шашлык из баклажанов с оливками
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Перец сладкий – 300 г
Оливки без косточек – 100 г
Соус соевый – 50 мл
Масло растительное – 50 мл
Лимон – 1 шт.
Салат – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют и нарезают кружочками толщиной 2 см, складывают в эмалированную кастрюлю, заливают смесью из соевого соуса и лимонного сока, перчат и маринуют в течение 30 мин.
Затем кружочки баклажанов и вымытый, нарезанный кусочками сладкий перец и оливки нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически смазывая растительным маслом.
Листья салата выкладывают на блюдо, на них – готовый шашлык, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Шашлык из баклажанов с чесночным соусом
Ингредиенты
Баклажаны некрупные – 1 кг
Масло растительное – 100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Майонез постный – 100 г
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны моют, очищают от кожицы и выдерживают в слегка подсоленной воде 30 мин.
Затем смазывают их маслом, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Пока баклажаны жарятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с очищенным и измельченным чесноком и перцем.
Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Шашлык из помидоров
Ингредиенты
Помидоры некрупные – 1 кг
Масло растительное – 50 мл
Базилик свежий – 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Помидоры моют, обсушивают салфеткой, нанизывают на шампуры по 3-4 шт., смазывают маслом и жарят над раскаленными углями до размягчения.
Перед подачей к столу шашлык посыпают солью, перцем и украшают листиками базилика.
Шашлык из перца, помидоров, цукини и грибов
Ингредиенты
Перец болгарский – 300 г
Помидоры мелкие (черри) – 300 г
Цукини – 300 г
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Зелень петрушки – 1/2 пучка
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Перец моют, очищают от семян. Цукини очищают от кожицы, моют. Лук очищают и моют.
Цукини нарезают кубиками, лук – кольцами, перец – квадратиками.
Помидоры моют. Грибы промывают. На шампуры нанизывают вперемежку кусочки перца, цукини, кольца лука, целые помидоры и шампиньоны и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык посыпают солью и перцем, поливают маслом и украшают вымытыми веточками петрушки.
Шашлык из картофеля и помидоров с оливками
Ингредиенты
Картофель (среднего размера) – 500 г
Помидоры – 100 г
Оливки консервированные – 200 г