Большая книга рецептов для православных постов и праздников - стр. 28

В отвар добавляют остальные фрукты, корицу и варят на слабом огне 10-15 мин. Затем в кастрюлю постепенно вливают разведенную водой картофельную муку и доводят суп до кипения.

В суп также добавляют отваренный рис или макаронные изделия.

Ингредиенты

Квас хлебный – 1 л

Огурцы свежие – 2 шт.

Картофель – 1–2 шт.

Свекла – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук зеленый, укроп – по 75 г

Сахар, соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу и морковь моют, варят, охлаждают, очищают и нарезают мелкими кубиками. Огурцы моют, нарезают кубиками. Картофель моют, отваривают, очищают и натирают на терке. Зеленый лук моют, мелко нарезают и разминают ложкой, добавив немного соли, чтобы он стал мягким и дал сок. Растертый зеленый лук смешивают с картофелем, сахаром, солью, перемешивают, разводят квасом, добавляют свеклу и морковь.

При подаче к столу в окрошку кладут вымытую и нарезанную зелень укропа.

Ингредиенты

Квас – 1 л

Рыба вареная (осетрина, судак и др.) – 250 г

Шпинат – 250 г

Щавель – 250 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 75 г

Укроп – 50 г

Хрен – 50 г

Сахар – 1 чайная ложка

Горчица, соль по вкусу

Способ приготовления

Шпинат и щавель перебирают, моют. Шпинат варят в кипящей воде, щавель отдельно тушат в закрытой кастрюле. Затем их протирают через сито.

Полученное пюре кладут в кастрюлю, добавляют сахар, соль, горчицу, разводят хлебным квасом. Огурцы моют, нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп моют, мелко нарезают, добавляют в суп.

При подаче к столу в ботвинью можно положить натертый хрен и кусочки вареной рыбы.

Ингредиенты

Баклажаны – 700 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Чеснок – 25 г

Масло растительное – 40 мл

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны моют, нарезают небольшими кусочками, выкладывают в казан, посыпают солью и перцем, заливают растительным маслом и тушат до полуготовности. Затем добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, лук и чеснок, при необходимости вливают немного кипяченой воды и тушат до готовности.

Ингредиенты

Баклажаны – 500 г

Картофель – 100 г

Лук репчатый – 150 г

Паста томатная – 25 г

Вино красное – 200 мл

Чеснок – 50 г

Мука пшеничная – 25 г

Масло растительное – 80 мл

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны моют, нарезают кружочками, посыпают солью и перцем, обваливают в муке и обжаривают в разогретом масле вместе с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком.

Очищенный и вымытый картофель нарезают крупными кусочками и обжаривают отдельно.

Затем его смешивают с баклажанами, заливают горячей водой так, чтобы жидкость едва покрывала продукты, добавляют вино, соль, перец и тушат на углях около 15 мин. Чеснок очищают, моют, зелень моют.