Большая книга праздничных блюд - стр. 148

1/2 ч. ложки сахара

100 мл теплого молока

3 ст. ложки растительного масла

1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

500 г помидоров

100 г сыра

10 консервированных сардин в масле

1/2 ч. ложки орегано

3 ст. ложки растительного масла

Замесить слоеное дрожжевое тесто. 12 формочек диаметром 10 см смочить холодной водой.

Ветчину и сыр нарезать кусочками. Очищенные и вымытые луковицы и помидоры нарезать кружочками. Духовку нагреть до температуры 200 °C.

Слоеное тесто раскатать в тонкий корж, разрезать на 12 частей и выложить в формочки.

Тесто наколоть вилкой, в каждую формочку положить ломтик сырокопченой колбасы, немного ветчины с луком, поперчить, посыпать перцем и молотыми сушеными грибами.

Сверху равномерно уложить кружочки помидоров, нарезанный сыр и посыпать зеленью петрушки.

После этого формочкам дать 15 минут постоять.

Затем сбрызнуть растительным маслом, поставить в духовку и запечь до готовности.

Для теста:

500 г пшеничной муки

200 мл молока или воды

20 г дрожжей

1 ст. ложка сахара соль

1 яйцо

300 г сливочного масла

Для начинки:

150 г ветчины цельным куском

150 г сыра

2 луковицы

4 помидора

12 ломтиков сырокопченой колбасы

1/2 ч. ложки черного молотого перца

1 ч. ложка красного молотого перца

4 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки

1/2 ч. ложки молотых сушеных грибов

6 ст. ложек растительного масла

Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе или доске, тщательно перемешать с мукой.

В центре сделать лунку, влить яйцо, распущенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком.

Замесить нежное тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

Затем раскатать на столе или доске корж, положить его на сковороду диаметром 24–26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды.

В миску положить мелко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, сыр, тертый сыр, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить.

Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям и поставить в горячую духовку на 40–50 минут.

Для теста:

300 г картофеля

300 г муки

50 г сливочного масла или маргарина

2 ст. ложки тертого сыра

1 сырое яйцо

20 г дрожжей

100 мл теплого молока соль черный молотый перец

Для начинки:

50 г вареной колбасы

50 г ветчины

3 плавленых сырка

50 г сыра

3 ст. ложки тертого сыра

2 сырых яйца

200 мл молока соль черный молотый перец

Для противня:

1 ст. ложка сливочного масла

Замесить слоеное тесто, раскатать корж и выложить его в форму для выпечки, смазанную маслом.