Большая книга праздничных блюд - стр. 146

Перед подачей на стол фруктовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Для теста:

200 г маргарина

200 г жженого сахара

4 яйца

200 г муки

100 г молотых грецких орехов

50 г рубленого миндаля

1 щепотка соли

Для начинки:

150 г малины (свежей или замороженной)

500 г свежих абрикосов (или

1 банка консервированных) сахарная пудра

Помыть и подготовить ягоды. Раскатать из теста круг диаметром 24 см и положить его на смазанный жиром лист.

Половину круга заполнить черной смородиной с коричневым сахаром, оставляя края свободными.

Не прижимая, накрыть начинку свободной половиной круга. Смазать верх пирога молоком.

Выпекать в разогретой до 190 °C духовке

40 минут.

Достать пирог из духовки, осторожно приподнять верх и посыпать ягоды кубиками масла и сахарной пудрой.

225 г черной смородины

225 г готового песочного теста

25 г охлажденного и нарезанного кубиками масла (маргарина)

50 г коричневого сахара немного молока для глазирования сахарная пудра для посыпки

Из муки, дрожжей, соли, перца, маргарина и молока приготовить дрожжевое тесто. Затем тесто вымесить, раскатать, разделить на 12 квадратов (10х10 см). Фарш разделить на 12 порций и положить на середину каждого квадрата из теста.

Края теста смочить яичным белком, плотно прижать друг к другу. Пирожки расположить на смазанном жиром листе, смазать яичным желтком, посыпать тмином.

Выпекать около 20 минут при средней температуре.

500 г муки

1/2 ч. ложки соли

1/4 ч. ложки красного перца

100 г маргарина более 1/8 л молока

30 г дрожжей

400 г фарша с пряностями

1 яйцо тмин

Разморозить слоеное тесто. Разогреть микроволновую печь в течение 10 минут при 180 °C, не включая дополнительно микроволны.

Смазать кромки квадратиков слоеного теста белком (для склеивания).

Равномерно разложить вишни на каждый квадрат. Слепить края теста так, чтобы получились пирожки треугольной формы.

Смазать пирожки желтком, разведенным в воде.

Положить их на верхнюю решетку в СВЧ-печи, покрытую промасленной бумагой.

Выпекать 12–13 минут (при мощности 50 %).

450 г готового замороженного слоеного теста

300 г консервированных вишен

1 яичный белок для смазывания

1 желток для смазывания

Муку просеять, всыпать в миску. В небольшом количестве молока растворить дрожжи, добавив чайную ложку сахара, влить в муку.

Добавить нарезанный кусочками маргарин, пряности, присыпать сверху мукой, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить на некоторое время в теплое место.

Добавить яйца, оставшееся молоко, замесить тесто. Оставить тесто на 50–60 минут, затем вымесить еще раз, раскатать толщиной до 1 см, разделить на две части.