Большая книга праздничных блюд - стр. 145
На остывший круг выложить перебранные ягоды и залить их яблочным (или абрикосовым) мармеладом.
После этого переложить пирог на блюдо, края посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Так же можно готовить пироги с разными свежими (и консервированными) ягодами и фруктами.
400 г муки
150 г сливочного масла (или маргарина)
3 ст. ложки сахара
2 яйца
500 г клубники
1/4 пакетика ванилина
100 г сметаны
250 г яблок (или абрикосов)
200 г сахара
Пирог с клубничным вареньем
Для приготовления теста перетереть масло (маргарин) с мукой до консистенции крупки.
Добавить столько воды, чтобы получилось крутое тесто.
Раскатать его и выложить им смазанную жиром форму для флая диаметром 18 см. Смазать тесто слоем клубничного джема.
Для приготовления начинки растереть масло (маргарин) с сахарным песком, добавить яйцо и миндальную эссенцию.
Положить муку, пекарский порошок и молотый миндаль. Перемешанную массу выложить на джем и разровнять лопаточкой.
Посыпать пирог миндальными хлопьями.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.
Для теста:
50 г сливочного масла (или маргарина)
100 г пшеничной муки
1 ст. ложка пекарского порошка
2–3 ст. ложки теплой воды
Для начинки:
100 г клубничного джема
50 г размягченного сливочного масла (или маргарина)
50 г сахарного песка
1 яйцо (слегка взбитое)
25 г пшеничной муки
1 ч. ложка пекарского порошка
25 г молотых ядер миндаля
50 г миндальных хлопьев несколько капель миндальной эссенции
Пирог с малиной и абрикосами
Для приготовления теста маргарин порубить мелкими кусочками и взбить вместе с сахаром и солью до консистенции крема. Ввести в полученную смесь яйца.
Муку просеять через сито. Добавить грецкие орехи и миндаль. Соединить все с тестом и тщательно перемешать венчиком. Нагреть духовку до 175 °C.
Дно формы аккуратно застелить куском бумаги для выпекания. Тесто выложить в форму и разровнять.
Для приготовления начинки малину тщательно перебрать, помыть и дать стечь воде.
(Замороженным ягодам дать слегка оттаять).
С помощью шумовки опустить абрикосы на 1–2 минуты в кипящую воду. После этого быстро охладить фрукты, положив их в миску с холодной водой, затем промокнуть насухо и с помощью острого ножа сделать легкие надрезы и аккуратно снять кожицу.
Плоды разрезать пополам и удалить косточку.
(С консервированных фруктов слить жидкость.)
Абрикосы и малину разложить поверх пирога.
Выпекать около 50 минут.
Если пирог слишком сильно потемнеет, но еще не будет готов, накрыть его куском алюминиевой фольги.
После выпекания оставить на 5 минут в форме.
Затем осторожно вынуть, положить на кухонную решетку для пирога и окончательно остудить.