Большая книга праздничных блюд - стр. 143

Для песочного теста:

125 г сливочного масла

1 яичный желток

75 г сахара

225 г муки

1 ст. ложка рома цедра 1/2 лимона

Для начинки:

500 г белого винограда

5 яичных желтков

50 г сахара

1 стручок ванили

150 г молотого миндаля

5 яичных белков

50 г муки

Изюм промыть, залить теплой водой и дать постоять 10–15 минут. Затем воду слить.

Положить в варенье соду и дать ему постоять 5 минут. Добавить кефир, яйца, изюм и муку. Все перемешать.

Выложить приготовленное тесто в форму, смазанную маслом. Поставить ее на низкую решетку в МВП и выпекать пирог в течение 18–20 минут (при мощности 100 %) до появления золотистой корочки.

2 1/2 стакана пшеничной муки

250 мл кефира

1/2 стакана сахара

2 яйца

330 г любого варенья без косточек

1/4 стакана изюма

1 ч. ложка соды

1 ст. ложка подсолнечного масла

Для приготовления слоеного теста кусочки маргарина мелко порубить, добавить муку.

В воде растворить соль, 1 ст. ложку сахара и добавить к муке с маргарином. Быстро вымесить тесто. Оно должно быть блестящим и гладким.

Поместить тесто в холодильник на 2–3 часа, затем раскатать его 2–3 раза, каждый раз складывая в 3–4 слоя. Из теста сформовать круглую лепешку с бортиками.

Для приготовления начинки творог пропустить через мясорубку. Отдельно взбить масло с оставшимся сахаром, добавить 2 яйца, творог, цедру, изюм и все перемешать.

Приготовленную массу выложить на тесто ровным слоем и смазать оставшимся яйцом.

Пирог выпекать в СВЧ-печи 4–6 минут (при мощности 50 %), затем еще столько же времени, но уже при мощности 100 %.

Готовому пирогу дать отстояться.

2 1/2 стакана муки

200 г маргарина

1/2 стакана сахара

150 мл воды

300 г творога

3 яйца

70 г сливочного масла

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка тертой цедры лимона

1 ст. ложка изюма соль

Всыпать в миску муку с солью и втереть свиной жир, чтобы образовалась масса, напоминающая крупку.

Добавить остальные сухие ингредиенты. Подливая порциями молоко с водой, замесить крутое тесто.

На смазанном жиром листе (противне) раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и смазать взбитым яйцом.

Кончиком ножа сделать крестообразный узор.

Выпекать 20 минут до золотистого цвета в духовке, разогретой до 160 °C. Остывший пирог разрезать на квадраты.

350 г пшеничной муки

1/2 ч. ложки соли

175 г свиного жира

75 г сахарной пудры

175 г изюма «коринка» немного смеси нарезанных цукатов (дополнительно)

150 мл молока смешанного с водой

1 яйцо (взбитое)

Смешать теплое молоко, сахар и изюм. Развести в этой смеси дрожжи и дать им подойти в течение 6 часов при комнатной температуре.