Блюда из картошки - стр. 16
Готовую пасту выложите на обжаренный картофель. Яйца взбейте до образования пены, посолите и поперчите, после чего вылейте яичную смесь на картофель с помидорами и поставьте в заранее нагретую духовку для запекания. Сверху блюдо можно посыпать тертым сыром. Выпекайте до готовности яиц и сыра.
Картофельная запеканка с зеленью
Ингредиенты
>1/>2 кг картофеля, 150 г сыра (любого, твердых сортов), 4 яйца, 200 г лука, >1/>2 л молока, 2 столовые ложки жира, зелень петрушки или укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистите, порежьте на равные кружочки и обжарьте до образования золотистой корочки. Залейте его небольшим количеством молока (так, чтобы молоко только покрывало картофель), посолите, поперчите и прогрейте под закрытой крышкой 5–10 минут, чтобы молоко впиталось в картофель. Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко порубите, лук ошпарьте кипящей водой и нарежьте тонкими полукольцами. Яйца взбейте веселкой или миксером и смешайте с сыром, зеленью и луком, верхний слой сделайте из сыра.
В глубокую сковороду или скороварку уложите слоями картофель, яичную смесь и лук.
Полейте все небольшим количеством подогретого молока и поставьте в духовой шкаф на 15–20 минут. Готовую запеканку украсьте зеленью и сыром.
Картофельная запеканка с перцем
Ингредиенты
1 кг картофеля, 2 яйца, 3 луковицы, 1 стакан молока, 3 столовые ложки масла, 1 столовая ложка молотого перца, соль.
Способ приготовления
В протертый горячий вареный картофель добавьте горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло, всыпьте перец и хорошо перемешайте. Переложите половину всей массы на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровняйте, положите на нее слой поджаренного лука и накройте остальной частью массы, снова разровняйте, смажьте сметаной или сбрызните маслом, поставьте в горячий духовой шкаф и запекайте 25–30 минут.
К картофельной запеканке можно подать молочный, сметанный или грибной соус. Картофельную запеканку можно приготовить с овощным или мясным фаршем.
Вестфальская запеканка с зеленью
Ингредиенты
>1/>2 кг картофеля (молодого), >1/>2 кг квашеной капусты, 200 г сыра (любого, твердых сортов), 200 г лука, 100 г яблок, 100 г груш, 4 яйца, >1/>2 л молока, 40 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Зелень мелко порубите, лук ошпарьте кипящей водой, нарежьте полукольцами. Яблоко и грушу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Квашеную капусту мелко нашинкуйте и потушите с маслом до мягкости. Яйца взбейте с маслом и соедините с мелко нарубленной зеленью и луком.