Аэрогриль: Овощи. Мясо. Рыба. Десерты - стр. 7
Рассольник со свининой
Состав: 500 г свинины, 2 средних соленых огурца, 2 стакана огуречного рассола, 1 л воды, 1/2 стакана риса, 70 г корня сельдерея, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 1 лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа. Морковь, лук и корень сельдерея почистить, нашинковать и обжарить в масле. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, положить в сковороду, добавить немного рассола и потушить под крышкой до мягкости.
В 3 порционных горшочка уложить нарезанную небольшими кусочками свинину, подготовленные овощи и рис; влить горячие воду и огуречный рассол.
Горшочки накрыть крышками, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 45–55 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 5–7 минут до окончания приготовления положить в горшочки пряности. После завершения программы блюдо выдержать в аэрогриле еще 10–15 минут.
Подавать рассольник в горшочках со сметаной и зеленью.
Суп с тремя видами мяса
Состав: 2 куриных окорочка, 300 г телятины, 300 г свиной шейки, 50–70 г сливочного масла, 1 помидор, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Окорочка разрезать по суставу. Мясо нарезать кусочками по 100 г. Обжарить продукты на сливочном масле до образования золотистой корочки и разложить в горшочки так, чтобы в каждом непременно было мясо всех сортов.
На той же сковороде поджарить крупно нарезанный лук и кружочки моркови. Выложить овощи поверх мяса. Сверху положить нарезанный дольками помидор и тонкие ломтики корня петрушки. Добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца.
Залить подготовленные продукты горячим подсоленным кипятком и готовить в аэрогриле первые 20 минут (при высоких температуре и скорости), а последующие 40 минут – при средних параметрах.
Суп-жюльен
Состав: 100 г моркови, 100 г репы, 100 г репчатого лука, 100 г лука-порея, 100 г гороха, 100 г стручков фасоли, 1,8 л мясного бульона, 1 капустная кочерыжка, 4 ст. ложки сливочного масла, перец молотый, соль по вкусу.
Горох тщательно промыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Затем слить ее. Все остальные овощи – морковь, репу, лук (репчатый и лук-порей), капустную кочерыжку – хорошо промыть, мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле, постоянно перемешивая и не давая овощам потемнеть.
Прожаренные овощи сложить в большой керамический горшок. Туда же положить мелко нарезанные стручки фасоли, вымоченный горох; влить горячий мясной бульон, поперчить и посолить.