500 романтических ужинов - стр. 25

В сковороду с высокими бортами вливают немного соуса, сверху кладут куски осетрины, заливают оставшимся соусом (он должен полностью покрывать рыбу) и запекают в духовом шкафу.

Ингредиенты

Креветки очищенные – 200 г, маслины без косточек – 10 шт., помидоры – 5 шт., яйца – 4 шт., редис – 3 шт., перец – 2 шт., огурцы – 2 шт., морковь – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, листья салата – 1 пучок, зелень петрушки, шпината и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Для заправки

Майонез – 3 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Креветки отваривают в подсоленной воде 2-3 мин и охлаждают. Огурцы, морковь и редис натирают на средней терке, смешивают с креветками, солят и заправляют 1 ст. ложкой майонеза. У помидоров срезают верхнюю часть, чайной ложкой аккуратно вынимают мякоть. Ее смешивают с приготовленной начинкой, 1 ст. ложкой майонеза и наполняют помидоры.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и разрезают вдоль на 2 части. Яичные желтки вынимают, смешивают с измельченной зеленью петрушки и шпината, мелко нарезанными маслинами и заправляют оставшимся майонезом. Полученным фаршем начиняют белки.

Листья салата перебирают, моют и кладут на плоское блюдо. Сверху кладут нарезанный соломкой перец, на него – фаршированные помидоры и яйца. Салат посыпают измельченной зеленью укропа и поливают заправкой.

Для приготовления заправки смешивают майонез, лимонный сок и оливковое масло.

Ингредиенты

Творог – 200 г, пудра сахарная – 80 г, сливки – 200 мл, молоко – 200 мл, желтки яичные – 4 шт., желатин – 1 ст. ложка, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Желатин разводят в небольшом количестве воды. Желтки взбивают с сахарной пудрой, вливают горячее молоко и нагревают на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Затем добавляют ванилин, разведенный желатин и взбивают до получения однородной массы. Творог протирают через сито, смешивают с ванильной массой и взбитыми сливками. Полученную массу тщательно перемешивают и охлаждают.

Ингредиенты

Сельдерей с зеленью – 150 г, яблоки – 5 шт., листья салата – 0,5 пучка.

Для заправки

Сливки – 50 мл, лимон – 0,5 шт., соус горчичный – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Зелень и стебли сельдерея моют и нарезают соломкой. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину и также нарезают соломкой. Продукты смешивают и поливают заправкой. Для приготовления заправки сливки взбивают с выжатым из лимона соком и горчичным соусом.

Готовый салат кладут на плоское блюдо на листья салата.