365 полезных и вкусных блюд для детского питания - стр. 17
Вариант 2.
Состав: сухофрукты – 1 стакан, сахар – 1 ст. л., вода – 2 стакана, лимонный сок – 1/2 ч. л.
Сухофрукты хорошо вымыть, залить кипятком и дать настояться 1 час. Мелко порезать, добавить сахар и варить 10 минут. Влить лимонный сок и дать настояться.
Блюда для детей от 1 года до 5 лет
Рецепт № 66
Бутербродное масло
Вариант 1.
100 г размягченного сливочного масла взбить с 2—3 ст. л. кетчупа или томатного соуса.
Вариант 2.
100 г сливочного масла растереть с 4 желтками, протертыми через сито в теплом виде, и солью.
Вариант 3.
100 г сливочного масла перемешать с 200 г натертого на мелкой терке твердого сыра.
Вариант 4.
100 г сливочного масла хорошо перемешать с размятой консервированной рыбой (сардина и др.), можно добавить 1 ч. л. измельченного укропа.
Рецепт № 67
Паштеты для бутербродов
Вариант 1.
Состав: мясо – 100 г, лук – 1 шт., соль.
Отварить нежирное мясо, лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Пропустить через мясорубку мясо и лук, посолить и хорошо перемешать.
Вариант 2.
Состав: куриное мясо – 100 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 30 г, соль.
Отварить куриное мясо, перемолоть вместе с отварным яйцом, добавить сливочное масло, соль и перемешать.
Также паштеты можно делать из тушеной печени, прокрученной в мясорубке колбасы или сосисок, рыбы, яиц или творога.
Рецепт № 68
Паштет печеночный
Состав: печень – 100 г, лук, морковь – по 1 шт., яйцо – 1 шт., сливочное масло – 30 г, соль.
Печени нарезать, очистить от жил и быстро обжарить на масле. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 5 – 7 минут. Остудить, дважды пропустить через мясорубку, второй раз вместе с предварительно обжаренным луком, небольшой отварной морковью, отварным яйцом. Добавить сливочное масло, соль, хорошо взбить.
Рецепт № 69
Паштеты рыбные
Вариант 1.
Состав: филе сельди – 200 г, лук – 1 шт., сыр – 100 г, зеленый лук, петрушка и укроп.
Лук вместе с селедочным филе пропустить через мясорубку. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в селедочную массу. Перемешать, посыпать измельченной зеленью.
Вариант 2.
Состав: рыбные консервы – 100 г, яйцо – 1 шт., сыр – 100 г, майонез.
Размять рыбу без костей из консервов, добавить к ней отварное измельченное яйцо. натертый на мелкой терке сыр, заправить майонезом.
Рецепт № 70
Паштеты из копченой рыбы
Вариант 1.
Состав: творог – 200 г, филе копченой рыбы или рыбных консервов – 100 г, соль.
Рыбное филе пропустить через мясорубку (рыбные консервы размять вилкой). Смешать с творогом, посолить, хорошо размять.
Вариант 2.
Состав: филе копченой рыбы – 200 г, плавленый сыр – 200 г, сливочное масло – 2 ст. л., сметана – 2 ст. л.