1000 рецептов блюд из рубленого мяса - стр. 20
Котлеты из баранины, говядины с чесноком и киви
Ингредиенты
500 г баранины, 200 г говядины, 2 киви,
8 зубчиков чеснока, 1 луковица, 2 ломтика пшеничного хлеба, 100 г сливок, 100 г панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Киви вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
Чеснок очистить, вымыть, каждый зубчик разрезать на 2 части.
Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом. Фарш посолить, перемешать со сливками.
Из фарша сформовать небольшие лепешки, на середину каждой положить по кусочку чеснока и киви, соединить края. Изделия обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
Котлеты из баранины и утки с кешью
Ингредиенты
500 г баранины, 200 г филе утки, 50 г кешью, 80 мл растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 60 г панировочных сухарей, 1 ломтик пшеничного хлеба, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком, кешью и ломтиком хлеба. В фарш добавить яйцо, соль, перец, перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
Котлеты из баранины по-алжирски
Ингредиенты
500 г баранины, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 50 г сметанного соуса, 1 клубень батата, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, 60 г козьего жира, 1 луковица, 5 г тмина, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Батат вымыть, очистить, крупно нарезать. Зеленый лук вымыть, нарубить. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком, ломтиком хлеба и бататом. В фарш добавить яйцо, сметанный соус, тмин и соль, сформовать котлеты. Выложить их на сковороду с разогретым козьим жиром, жарить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Котлеты из говяжьей печени и шампиньонов
Ингредиенты
500 г говяжьей печени, 200 г шампиньонов, 4 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 1 яйцо, 40 мл растительного масла, 50 г панировочных сухарей, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Печень промыть и нарезать крупными кусками. Шампиньоны промыть.
Печень, грибы и лук пропустить через мясорубку, добавить в фарш яйцо, перец и соль, перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить до готовности в растительном масле. Готовые котлеты посыпать зеленью укропа.